Amasya Çöreği Tarifi

0
Cevizli Amasya çöreği tarifi
Cevizli Amasya çöreği tarifi

Yemeklerde kimsenin geçemeyeceği gibi hamur işlerinde de eline su dökülmez bir memleketiz. Her bölgenin, memleketin kendine has bir hamur işi var bunlardan biride Amasya çöreği. Amasya her ne kadar elmasıyla tanınsa da kendi içerisinde oldukça meşhur olan çöreği de var. Başta Merzifon olmak üzere Amasya’nın ilçelerinde yapılan çörekte mayalı hamur, haşhaş ve ceviz ana maddeleri oluşturuyor. İşte meraklılarına Amasya çöreği tarifi.

Amasya çöreği tarifi
Amasya çöreği tarifi

Malzemeler;

Hamuru için;

  • 7 bardak un (elenecek)
  • 1.5 yemek kaşığı kuru maya
  • 2.5 bardak ılık su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Hamuru açmak için 1 bardak sıvı yağ

İç harcı için;

  • 1.5 bardak haşhaş ezmesi
  • 1 bardak kırılmış ceviz içi
  • Yarım bardak sıvı yağ

Üzerine sürmek için bir yumurta sarısı ve bir tatlı kaşığı zeytinyağı

Amasya Çöreği Yapılışı

Haşhaşlı Amasya çöreği tarifi için öncelikle çöreğin hamurunu mayalamanız gerekiyor. Bunun için derin bir kâseye koyduğunuz kuru mayayı toz şeker, ılık su ile beraber eriyene kadar karıştırın. İçindekiler tamamen eridikten sonra derin bir yoğurma kabına elediğiniz unun içerisine bu karışımı ekleyin ve ele yapışmayacak bir hamur yoğurun.

Haşhaşlı Amasya çöreği tarifi
Haşhaşlı Amasya çöreği tarifi

Hamurunuzu Mümkün Olduğunca Fazla Yoğurun

Hamurunuzu ne kadar uzun yoğurursanız o kadar çok kabaracaktır. Hamur elinize yapışıyorsa arzunuza göre un ilavesi yapabilirsiniz. Hamurun çok katı olmamasına dikkat etmeniz yeterli olacaktır. Yoğurduğunuz hamuru beş eşit parçaya ayırdıktan sonra bezeleyin ve bir kap içerisinde üzerini hava almayacak şekilde örterek yaklaşık 20 dakika kadar dinlendirin.

Tüm Katları Haşhaşla ve Cevizle Bezeyin

Cevizli Amasya çöreği tarifinin bu aşamasında haşhaşı zeytinyağı ile açarak hamura eklemeye hazır hale getirin. Daha sonra hamuru açacağınız tezgâhın üzerini yağlayın ve hamurunuzu bu yağın üzerine yerleştirin. Hamurun üzerine de yağ koyduktan sonra merdane yardımıyla servis tabağı büyüklüğünde açtığınız hamuru yağlı kâğıt serdiğiniz EW’S tepsiye yerleştirin ardından hazırladığınız haşhaşlı harçtan döküp tüm hamura yayın ve üzerine ceviz serpin son kat hariç tüm katlara bu işlemin aynısı tekrarlayın en son katıda koyduktan sonra bu kata haşhaşlı harçtan sürün ve elinizle tepsi büyüklüğünde hamurunuzu uzatarak açın, tüm tepsiyi kaplayın.

EWs mint krem 32 cm granit fırın tepsi
EWs mint krem 32 cm granit fırın tepsi

Tepsi Mayası Yaparak Daha Fazla Kabarmasını Sağlayın

Hamurunuzu ortadan ikiye bölün ve üst üste koyun sonrasında ise hamurunuzu yaklaşık 3 cmlik şeritler halinde kesin ve kestiğiniz şeritleri biraz uzatıp ters yönde burarak tekrar tepsiye yerleştirin. Tüm şeritlere aynı işlemi yapın ve tepside boşluk kalmayacak şekilde sıkıştırarak dizin. Ardından yumurta sarısı ve sıvı yağı karıştırarak tüm çöreklerin üzerine sürün ve önceden ısıttığınız fırında 20 dakika bekletin ve daha sonra 200 derecede ayarlayın üzeri kızarana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin, ılık servis edeceğiniz Amasya çöreği hazır afiyet olsun.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here