Bamya Çorbası Nasıl Yapılır?

0
Bamya çorbası
Bamya çorbası

Bamya çorbası her yörede bilinmese de Konya’nın en meşhur çorbalarından biridir. Kuzu eti ve kurutulmuş çiçek bamya ile yapılan bamya çorbası Konya da düğün yemeklerinde, özel davetlerde yapılan bir çorba çeşididir. Yöresel lezzet meraklıları için hazırlanan bamya çorbası tarifi sizlerle.

Bamya çorbası tarifi
Bamya çorbası tarifi

Malzemeler;

  • 150 gram kurutulmuş çiçek bamya
  • 300 gram kuzu eti(kuşbaşı doğranmış)
  • 1 kuru soğan
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • Tuz
  • 2 yemek kaşığı salça (domates)
  • Yarım limon suyu

Bamya Çorbası Yapılışı

Kuru bamya çorbasının yapımı için öncelikle kurutulmuş bamyalarınızı bir bezde ufalayarak tüylerinden arındırın. Daha sonra derin bir çorba tenceresine sıvı yağı ekleyin ve yağınız kızdıktan sonra kuşbaşı doğradığınız etlerinizi içine ilave ederek kavurmaya başlayın. Etlerin rengi hafif döndükten sonra yaklaşık 8 bardak suyu tencereye ekleyin ve etler yumuşayana kadar pişirin. Etiniz pişerken oluşan köpükleri tencereden alarak çorbanızın duru görünmesini sağlayın.

Kuru bamya çorbası
Kuru bamya çorbası

Bamyaları Limonlu Su İle Haşlayın

Bamya çorbasının bu aşamasında kurutulmuş çiçek bamyalarınızı ayrı bir tencereye alarak üzerini geçecek kadar su ekleyin ve ardından limon suyunu sıkarak yumuşayana kadar haşlayın. Eğer bamyalarınız ipe diziliyse ipten sıyırarak tencereye bırakın. Bamyalarınız yumuşadıktan sonra süzün ve kenara alın. Ardından kaynayan etlerinizi de yumuşadıktan sonra kevgir yardımıyla ayrı bir kaba alın.

Haşlanan Etleri Salça ve Soğanla Kavurun

Et suyunuzu da EW’s süzgeçyardımıyla süzdükten sonra ayrı bir kapta bekletin.https://www.ews.com.tr/ews-akrilik-kirmizi-suzgec adresinden süzgeç modelleri arasından seçim yapabilirsiniz.

EWs akrilik kırmızı süzgeç
EWs akrilik kırmızı süzgeç

Derin bir çorba tenceresine yemeklik kıydığınız soğanla sıvıyağı alın ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından salçasını da ilave edip salça kokusu çıkıncaya kadar kavurun. Salçanın kokusu çıktıktan sonra haşlanmış etlerinizi de tencereye alarak kavurma işlemini sürdürün.

Çorbanızı Kısık Ateşte Pişirin

Süzdüğünüz et suyunu da etlerin olduğu tencereye aktarın ve yükse ateşte kaynamaya bırakın. Et suyunuz kaynadıktan sonra haşlayıp süzdüğünüz çiçek bamyaları da bu tencereye ekleyin. Ardından limon suyunu ve son olarak tuzunu da eklediğiniz bamya çorbasını yaklaşık 20-25 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Sıcak servis edeceğiniz bamya çorbanız hazır, afiyet olsun.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here