Ekşi mayalı beyaz ekmek

0

Ekşi mayalı beyaz ekmek tanımı için gereçler

  • 900 g ekmeklik un
  • 50 g sarı buğday
  • 50 g tam buğday unu
  • 150 g ekşi maya
  • 675 g su

BASSINAGE (ISLATMA)

  • 25 g içme suyu
  • 18 g kaya tuzu yahut deniz tuzu

Ekşi mayalı beyaz ekmek Nasıl Yapılır

Yemek kitapları, mutfak ve pasta materyalleri satışı yapmak üzere yola çıkan Mutfakkitap Akademi eğitimi veren İbrahim Dinç’in tarifiyle Ekşi Mayalı Beyaz Ekmek:

Türk mutfaklarından eksik olmayan ekmek, temel besin kaynağı olarak bilinir. Gereçleriniz hazırsa, ekşi mayalı beyaz ekmek tanımına başlayabiliriz.

  • Ekmeklik un, tam buğday unu, sarı un, ekşi maya ve suyu derin bir karıştırma kabına alın. Mikserin hamur yoğurma aparatı ile 5-6 dakika yoğurun. Ekmeğin gözenekli olmasını istiyorsanız, mayayı tuzdan sonra ek edebilirsiniz.
  • Un ve su büsbütün karıştığında, hamuru 30-60 dakika dinlendirin.
  • Son olarak kaya tuzunu suyla eritip ek edin. Hamur pürüzsüz ve ele yapışmayacak kıvama gelinceye kadar mikserde yoğurmaya devam edin.
  • Hamuru 1’er saat ortayla oda ısısında 3 defa katlayarak dinlenmeye bırakın. Daha sonra hamuru 2 yahut 3 eşit kesime bölerek biçim verip mayalama sepetine alın ve üstlerini kurumaması için örtün.
  • Hamuru bu biçimde 1 saat oda ısısında beklettikten sonra buzdolabına alın. Soğuk mayalanma için 12-24 saat buzdolabında bekletin. Dolaptan çıkarır çıkarmaz fırına atın. Oda ısısında bekletmeyin, hamurunuz yayılır.
  • Mayalanan hamura jilet yardımıyla çizik atın. Daha sonra pişirme formüllerinden birini seçerek ekmeklerinizi pişirin.
  • Ekşi mayalı beyaz ekmeği, yanına çok yakışan çorba tanımları ile birlikte servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Ekşi Mayalı Beyaz Ekmek Tanımının Püf Noktaları Nelerdir?

  • Ekmek hazırlarken dikkat edilmesi gereken en kıymetli nokta, hamurun kıvamıdır. Kıvamı tutturana kadar yoğurma sürecine devam edin.
  • Kıvamı tutunca tanımda belirtilen formda dinlendirin.
  • Yaz mevsiminde 150 gram, kış mevsiminde ise 200 gram maya kullanın.
  • Hazırlanan hamuru oda sıcaklığında bekletmeyin. Aksi takdirde kıvamı bozularak form vermesi zorlaşacaktır.

1 Porsiyon Ekşi Mayalı Beyaz Ekmek Kaç Kaloridir?

Meskendeki gereçlerle hazırlanan ekşi mayalı beyaz ekmeğin bir porsiyonu 320, orta boyutlarda bir dilimi ise 95 kaloridir. Kilo denetiminde olanların ölçülü bir biçimde tüketmesi tavsiye edilir.

Siz de kendi ekmeklerinizi hazırlayarak doğal ve sağlıklı beslenmek istiyorsanız, ekmek tanımlarına göz atabilirsiniz. Tanınan çeşitlerden biri olan biberli ekmek tanımını denemeyi unutmayın.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here