Kalamar Tarifi

0
Kalamar tava tarifi
Kalamar tava tarifi

Balık restoranlarında keyifli balık ziyafetleri için değişmez lezzet kalamar tarifi, damak tadına önem gösterenler için başka bir anlama sahiptir. Özellikle balık yemek adına bir araya gelen kişilerin, balık siparişleri verdikten sonra hemen garson tarafından size teklif edilen “Ortaya kalamar olsun mu?” sorusuna yanıtsız kalmaları mümkün olmayacaktır. Peki, sadece tavada ya da ızgarada olarak değil, birden çok farklı pişirme tarzı bulunmaktadır ve uygun olan kalamar tava tarifi nasıl pişirilir?

Kalamar tarifi
Kalamar tarifi

Kalamar pişirme tarifi adı akla gelince, deniz ürünleri arasında lezzetiyle başka tat olan yanı sıra tavuk kalamar gibi başka çeşitleri de bulunduğu görülmektedir.

Kalamar Tava Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 adet kalamar
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 şişe maden suyu
  • 1 çay kaşığı karbonat

Kızartmak için:

  • 2 su bardağı ayçiçeği yağı
  • 3 yemek kaşığı un

Tarator sos için:

  • 2 dilim bayat ekmek içi
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı ceviz içi
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 2 diş rendelenmiş sarımsak

Kalamar Tarifinin Püf Noktası

Kalamarı bekletmiş olunan karışımda maden suyu yerine geçebilecek ürünlerden olan sütü kullanmayı tercih edebilirsiniz, vaktiniz varsa eğer kalamarları marine karışımına koyarak bir gün kadar bekletebilirsiniz. Tarator sosun yapımı içinde katı durumda bulunan süzme yoğurt yerine isteğe göre mayonez de kullanabilirsiniz. Karışımda bekletilen kalamarı sertleşmemesi için durulamadan önce una bulayıp sonra kızartın.

Kalamar Tarifi Pişirme Önerisi

Pişirme aşamasını fritöz ile gerçekleştirebilirsiniz.

Kalamar pişirme tarifi
Kalamar pişirme tarifi

Kalamar Tava ve Tarator Sos Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Bütün halde alınan kalamarın iç organları kuyruk kısmından çekilerek çıkartın.
  2. Uç kısmından tutup kalamarın dış kısmında kalan deriyi hızlı bir şekilde çekerek atın.
  3. Ortasında bulunan şeffaf kemik tek parça biçiminde aldıktan sonra kalamarın iç ve dış kısımlarını bol su ile yıkanmalıdır.
  4. Derisini alınan bütün haldeki kalamar üstünde kalan zar tabakasından sıyırmak için bıçağı ters kısmıyla kullanarak üzerinden bir kez geçmek gerekir.
  5. Hazır durumda bulunan kalamarı arzu edilen kalınlıkta halka şeklinde doğrayın.
  6. Kalamarı; toz şeker, tuz ve karbonat ile birlikte köpürme olana kadar yaklaşık 30 dakika boyunca ovun. Giderek yumuşayacak olan kalamar maden suyunu ilave edildikten sonra buzdolabında 2 saat boyunca bekletilmelidir.
  7. Bu sırada kalamar tarifi tavanın kesinlikle olması gerekeni tarator sosu için; bayat ekmeği içini küçük bir kaba içerisine ufalayın. Ekmek kırıntıları ceviz içi ile birlikte, https://www.ews.com.tr/lucca-q-violet-blender-seti adresinde bulabileceğiniz blenderda çekin.

    Lucca Q violet blender seti
    Lucca Q violet blender seti
  8. Zeytinyağı, rendeden geçmiş sarımsak, süzme yoğurt, limon suyu ve tuz ile birlikte karıştırdıktan sonra dinlenmesi gerek bunun için buzdolabında bekletmelisiniz.
  9. Marine karışımı içinde bekleyen kalamarları süzdürüp, durulamayın. Unu düz bir servis tabağı içine alın. Suyu süzülmüş kalamarı her bir tarafı un olacak şekilde bulayın.
  10. Ayçiçeği yağı için derin bir tencerede kızdırın. Una bulanmış kalamarı, kızgın ve derin yağ içinde renk alana kadar durmadan kızartın. Fazla yağlardan kurtulması için 5 dakika boyunca kağıt havlu üzerinde bekletilen kalamarı servis tabağına alabilirsiniz.
  11. Buzdolabında beklemiş ve kıvam almış tarator sosu ile birlikte servis edebilirsiniz.

 

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here