Patlıcanlı Perde Pilavı Tarifi

0
Patlıcanlı etli perde pilavı nasıl yapılır?
Patlıcanlı etli perde pilavı nasıl yapılır?

Patlıcanlı perde pilavı yapılışı biraz zaman isteyen ancak oldukça şık olan bir yemektir. Patlıcanlı perde pilavı tarifi arıyorsanız, aşağıda sizlerle paylaştığımız bu tarif sizlere yol gösterici olacaktır. Birazcık zaman ayırarak oldukça lezzetli bir perde pilavı yapmak sizin elinizde.

Malzemeler

İç harcı için:

  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 fincan dolmalık fıstık
  • 1 fincan kuş üzümü
  • 1 fincan badem
  • 250 gram kuşbaşı dana eti
  • 2 adet patlıcan
  • Tuz, karabiber, tarçın, yenibahar

Hamuru için:

  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 2 adet yumurta
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • Aldığı kadar un
  • Tuz
Patlıcanlı etli perde pilavı tarifi
Patlıcanlı etli perde pilavı tarifi

Ön Hazırlık Aşaması

  1. 2 su bardağı pirinci kaynar suda yaklaşık 15 dakika bekletin.
  2. Kuş üzümlerini kaynar suyun içerisinde 10 dakika bekletin. Bu şekilde üzümler sert kalmayacak ve şişecektir.
  3. Bademleri kaynar suyun içerisinde 10 dakika beklettikten sonra buzlu suyun içerisine alın ve kabuklarını soyun.
  4. Patlıcanları alacalı soyduktan sonra, soğuk tuzlu suda acı suyu çıkana kadar bekletin. Ardından küçük küplere kesip kızartın.

Yapılışı

  1. Hamuru yapmakla işe başlayabilirsiniz. Uygun boyutlarda bir hamur yoğurma kabının içerisine yoğurt, yumurta ve sıvı yağı alıp güzelce karıştırın. Karışımın içerisine un ve tuzu da ekleyerek, ele yapışmayan orta sertlikte bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hazır olan hamurunuzu yarım saat dinlenmesi için üzerini kapatarak bekletin.

2. Düdüklü tencerenizde kuşbaşı olarak doğranmış olan dana etlerinizi iyice yumuşayana kadar haşlayın.

Düdüklü tencere
Düdüklü tencere

3. Bir pilav tenceresinin içerisine tereyağını alın ve eritin. Erimiş yağın üzerine dolmalık fıstık, badem ve kuş üzümünü alıp güzelce kavurun. Ardından yıkayıp güzelce süzdürdüğünüz pirinçleri, haşlanmış olan etleri ve kızartmış olduğunuz patlıcanları ekleyerek karıştırın.

4. Pilavın üzerine etleri haşladığınız su ve normal kaynar suyu karıştırarak ekleyin. Toplamda 2 bardak pirinç için 3 su bardağı kaynar su eklemeniz gerekmektedir. Pilavınızı kısık ateşte güzelce pişirdikten sonra üzerine kağıt havlu kapatarak demlenmeye bırakın.

5. Dinlenmiş olan hamurunuzu hafif unlu tezgahta çok ince ya da çok kalın olmayacak şekilde açın. Açtığınız hamuru önceden tereyağı ile yağlamış olduğunuz kek kalıbının içerisine düzgünce ve kırışıklık olmayacak şekilde özenle yayın. Kenarlarından artan parça hamurları kesin ve beze haline getirin.

6. Hamurla kaplanmış kek kalıbının içerisine pilavı koyun ve üstünü de önceden artan hamurla kapatın.

7. Önceden ısıtılmış 220 dereceli fansız fırında kızarana kadar pişirin. Patlıcanlı etli perde pilavı hazır, afiyet olsun.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here