TAM BUĞDAYLI PİDE

0
Tam buğdaylı pide tanımı için gereçler
  • 350 ml (1 su bardağı + 1/2 su bardağından 1 yemek kaşığı az) su
  • 1 küçük paket instant kuru hamur mayası
  • 1 tatlı kaşığı bal, agave yahut şeker
  • 350 g (2 su bardağı + 1 su bardağından 3 yemek kaşığı az) tam buğday unu
  • 150 g (1 su bardağından 1 yemek kaşığı fazla) beyaz un
  • 1 tepeleme tatlı kaşığı tuz
  • 1 yumurta sarısı
  • Birkaç tutam çörek otu
Tam buğdaylı pide Nasıl Yapılır
Klasikten vazgeçemeyenler için Ramazan pidesini tam buğday unuyla yaptık.
  • 350 ml ılık suya mayayı ve balı ekleyip karıştırın. Su 37-40 derece olmalı. Bunu anlamak için, serçe parmağınızı suya sokunca yakmayacak lakin sıcak hissedeceksiniz.
  • Unları ve 1 tepeleme tatlı kaşığı tuzu karıştırın. Üzerine mayalı suyu ekleyip tüm materyalleri karıştırın. Akabinde hamuru tezgaha alıp yoğurmaya başlayın. 7-8 dakikanın sonunda, hamur istediğimiz kıvama gelecek ve üzeri pürüzsüzleşecek. Hamuru 2 modüle ayırıp unlanmış tezgahta top biçimi verin ve üzerlerini nemli bir bezle kapatın. 45 dakika mutfağın ılık bir köşesinde, hacmi yaklaşık iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
  • 2 fırın tepsisine pişirme kağıdı yerleştirin ve un serpin. Ellerinizi unlayın, mayalanan hamurları kaldırıp pişirme kağıtlarının üzerine yerleştirin ve üzerlerini yavaşça unlayın. Hamurlara elinizle bastırarak çapları yaklaşık 22 cm olacak biçimde açın. Her iki pide hamurunun üzerine nemli mutfak bezi örtüp 1-2 saat ılık bir alanda, tekrar hacmi yaklaşık iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın. Bu sırada fırını fansız, alt-üst ayarında 240 dereceye ısıtın.
  • 2 tatlı kaşığı su ve yumurta sarısını yeterlice çırpın. Hazırladığınız yumurtalı karışımın yarısını 1 pide hamurunun üzerine nazikçe sürün. Pide hamurunun kenarlarından 1-2 cm boşluk bırakıp hamurun üzerine serçe parmaklarınızın yan kısımlarıyla kuvvetlice bastırarak, ortaları neredeyse eşit olan 4 yahut 5 paralel çizgi oluşturun. Fırın tepsisini 90 derece çevirip birebir süreci 4 yahut 5 paralel çizgi oluşturacak halde tekrarlayın (Bu süreçte pidenin üzerinde kare gibisi biçimler oluşmalı). Form verdiğiniz hamurun üzerine çörek otu serpiştirin. Pideyi evvelce ısıtılmış fırında, orta rafta, yaklaşık 12-13 dakika pişirin (240 derecede). Fırından çıkan pidenin alt kısmında kalan unları bir fırça ile temizleyin. İkinci pideyi de tıpkı halde pişirin.

Bu tanımdan 2 pide çıkıyor. 1 bütün pide yaklaşık 1055 kcal, 38 g protein, 203 g karbonhidrat, 16 g yağ, 26 g lif içeriyor.

Klasik Ramazan pidesi tanımı için tıklayın.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here