Tutmaç Çorbası

0

Tutmaç Çorbası Tanımı İçin gereçler

Bingöl Yöntemi:

  1. 1 kg yoğurt
  2. 500 gr un
  3. 1 çay bardağı haşlanmış nohut
  4. 1 çay bardağı erişte
  5. 200 gr kavurma
  6. 2 diş sarımsak
  7. 1 yemek kaşığı tereyağı
  8. Nane
  9. Tuz
  10. Toz biber

Kütahya Metodu:

  1. 300 gr un
  2. 100 gr kıyma
  3. 1 domates
  4. 1 çay bardağı sıvıyağ
  5. 6çorba kasesi su
  6. 1 tatlı kaşığı salça
  7. 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
  8. 1 adet yeşil biber
  9. Tuz
  10. Nane

Tutmaç Çorbası Nasıl Yapılır

Bingöl Tarzı Tutmaç Çorbası Nasıl Yapılır?

  • Bingöl yordamı tutmaç çorbasında, un ve tuz yoğrularak hamur haline getirin. Akabinde hamuru kağıt inceliğinde açın ve küçük modüller halinde kesin.
  • Evvelce hazırlanan yoğurdun içerisine bir ölçü su katılarak kaynatın.
  • Yoğurt 5 dakika kaynadıktan sonra kesilen erişteler yoğurdun içerisine atın..
  • Akabinde haşlanmış nohut ve küçük küçük doğranmış kavurma da çorbanın içerisine ek edin.
  • Çorba kaynayana kadar orta ateşte pişirilir. Bu esnada sosu için küçük bir tavaya sıvıyağı dökün.
  • Yağ kızmaya başladığında içerisine toz biber ve nane ekleyerek karıştırın.
  • Kaynayan çorbaları kaselere paylaştırın ve sosu üzerinde gezdirin.

Kütahya Yöntemi Tutmaç Çorbası Nasıl Yapılır?

  • Bir kap içerisine un, su ve tuzu ekleyin. Akabinde bu karışımı hamur haline gelinceye kadar yoğurun.
  • Hazırladığınız hamuru ince bir formda açın ve kurumaya bırakın. Hamurlar kurumaya başladığında erişte yapmak için, küçük kesimler halinde kesin.
  • Kestiğiniz kesimlerin üzerine un serpiştirin ve kuruması için tepside bekletin.
  • Bu esnada çorba üretimi için, tencereye bir çay bardağı sıvıyağ koyun.
  • Yağın içerisine çiğ kıymayı alın ve kavurun. Kıyma kavrulmaya başladığında, evvelden doğranmış biberi de ek ederek karıştırmaya devam edin.
  • Son olarak rendelenmiş domates ve tuzu da ekleyin ve karıştırın.
  • Bir kase içerisine iki yemek kaşığı yoğurdu alın ve üzerine çorba suyundan ekleyerek karıştırın.
  • Yoğurdu yavaş yavaş çorbaya ek edin ve kaynayana kadar pişirin.
  • Çorbalar piştikten sonra üzerine nane ve toz biber serpiştirin. Afiyet olsun.

Tutmaç Çorbası Tanımının Püf Noktaları Nelerdir?

  • Yörelere nazaran değişiklik gösteren bu çorbaya; nohut, yeşil mercimek ve erişte ek edebilirsiniz.
  • Bingöl’de kavurma, Kütahya’da kıyma ile hazırlanan tutmaç çorbasını, et kullanmadan da hazırlayabilirsiniz.
  • Yoğurdu çorbanın içerisine direkt eklerseniz, yoğurt kesilmeye başlayacaktır. Bu nedenle yoğurdu çorbaya ılık su ile karıştırdıktan sonra ek edin.
  • Çorba üretiminde yer verilen erişteleri, cam kavanozlarda koruma edebilirsiniz.
  • Erişte üretiminin ayrıntılı anlatımı için, konut imali erişte tanımımızı de notlarınız ortasına ekleyin.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here